Comment reprendre une boulangerie en 2024 ? Tous nos conseils !
Vous rêvez de posséder votre entreprise, mais le moment n’est pas à la création de votre propre boulangerie. Osez le pari en reprenant une boulangerie-pâtisserie et profitez d’un chiffre d’affaires déjà établi.
De la conception de votre projet, à la sélection de vos financements, en passant par le choix de la boulangerie idéale… Découvrez les différentes étapes pour réussir votre projet de racheter une boulangerie !
Pourquoi reprendre une boulangerie plutôt que d’en créer une ?
L’univers de la boulangerie présente de nombreuses opportunités pour les entrepreneurs désireux de se lancer dans cette activité artisanale. Deux avenues principales se dessinent pour ceux qui souhaitent monter leur entreprise : reprendre une boulangerie existante ou créer une nouvelle boulangerie. Chacune de ces options comporte des avantages et des inconvénients distincts, influençant la stratégie à adopter et les investissements à prévoir. Dans cette analyse comparative, nous allons examiner les divers aspects à considérer pour faire un choix éclairé entre ces deux projets : reprendre ou créer, en mettant en lumière les critères essentiels tels que la clientèle, la réputation ou encore les équipements. Ce tableau vous permettra, futur boulanger, d’identifier le plan d’action qui correspond le mieux à vos ambitions, vos ressources et votre vision de l’entreprise.
| ACHAT D’UNE BOULANGERIE EXISTANTE | CREER UNE BOULANGERIE | |
| AVANTAGES | ||
| Clientèle existante | Une clientèle déjà établie, ce qui réduit le risque et permet des revenus immédiats. | La création nécessite de bâtir une nouvelle clientèle, ce qui peut prendre du temps. |
| Réputation | Une bonne réputation peut faciliter les affaires dès le départ. | Aucune réputation initiale, tout est à construire. |
| Localisation | Située dans un emplacement déjà identifié comme viable. | Choix libre de l’emplacement mais avec incertitudes sur la viabilité. |
| Équipements | (Si vous achetez les équipements en même temps) Équipements et installations déjà en place, réduction des coûts initiaux. | Nécessité d’investir dans des équipements neufs (ou de seconde main), prix initial élevé. |
| Connaissance du marché | Accès aux données historiques et connaissance des habitudes des clients. | Recherche et étude de marché nécessaires pour comprendre la demande locale. |
| INCONVENIENTS | ||
| Changements et innovations | Difficulté à modifier l’existant et à imposer sa propre vision. | Liberté totale pour établir son concept et ses méthodes de travail. |
| Personnel | Possible reprise du personnel existant, mais avec des habitudes ancrées | Choix de recruter son propre personnel selon ses critères et ses méthodes. |
| Adaptabilité | Moins de flexibilité pour rénover ou réaménager selon ses besoins | Flexibilité maximale pour concevoir l’espace de travail et la boutique. |
Qui peut se reconvertir en boulanger ?
Changer de carrière et se reconvertir représente un défi de taille. Pour réussir une transition professionnelle, il est souvent recommandé de suivre des formations spécifiques, peut-être même obtenir un CAP adapté à votre nouvelle voie. Pourquoi ne pas envisager une nouvelle carrière dans la boulangerie ?
Laissez vous inspirer par le témoignage de reconversion d’un boulanger.
Quels sont les diplômes permettant de devenir boulanger ?
Vous voulez régalez vos clients au travers de vos produits ? Voici les qualifications professionnelles conseillées pour reprendre une boulangerie-pâtisserie :
- CAP ou équivalent : MC (mention complémentaire) boulangerie spécialisée, MC Pâtisserie boulangère, CAP boulanger
- BAC ou équivalent : BAC pro boulanger pâtissier, BP Boulanger
Reprendre une boulangerie sans diplôme
Si vous ne possédez aucun de ces diplômes, plusieurs solutions se présentent à vous pour créer votre entreprise. Il vous suffit de posséder 3 ans d’expérience professionnelle en tant que dirigeant d’entreprise, travailleur indépendant ou encore salarié boulanger…
Comment trouver une boulangerie à reprendre ?
Changer d’activité et reprendre une boulangerie en 2024 nécessite une recherche active et diversifiée. Tout d’abord, vous pouvez consultez des plateformes qui publient des annonces de boulangerie à reprendre détaillées, vous permettant de filtrer par région et autres critères.
Informez vos proches, collègues et contacts dans le secteur de votre projet que vous souhaitez vous lancer. Ils peuvent révéler des opportunités non publiées en ligne.
Enfin, ne passez pas à côté de vente locale discrète. Soyez attentif aux affiches et panneaux « à vendre » sur les boulangeries de votre quartier. Une simple promenade peut en dévoiler beaucoup.
Ainsi, en combinant ces méthodes, vous augmentez vos chances de trouver votre boulangerie–pâtisserie !
Quelles sont les différentes étapes lors d’une reconversion en boulanger ?
La reconversion en boulanger est un parcours enrichissant, souvent motivé par une passion pour l’artisanat et la cuisine. Elle commence par une phase de réflexion, où l’on évalue ses motivations. Ensuite, il faut se former aux techniques de base, et une fois les compétences acquises, il n’y a plus qu’a ce lancer. Chacune des étapes que vous trouverez ci-dessous est cruciale pour réussir au mieux sa reprise de boulangerie.
Faire une étude de marché du secteur de la boulangerie-pâtisserie
Reprendre une boulangerie-pâtisserie représente un pari challengeant. Parmi les différentes étapes pour le réussir, l’étude de marché est indispensable. Elle vous permet tout d’abord de bien cerner votre environnement économique d’activité futur.
En effet, il est nécessaire d’analyser l’offre existante et la concurrence. Ainsi, vous disposerez d’une vision claire du nombre de boulangeries-pâtisseries en activité à proximité, et vous connaitrez les produits tendances du secteur.
Effectivement, votre entreprise doit répondre aux attentes et aux besoins de ses clients. Il est donc primordial de comprendre cette demande pour pouvoir ensuite personnaliser votre gamme de produits et fidéliser vos clients.
Faire le business plan de sa futur entreprise
Se lancer dans la reprise d’une boulangerie-pâtisserie nécessite une préparation minutieuse. La création d’un business plan est indispensable et doit être détaillée. Il permet d’établir la faisabilité de votre projet.
Il doit comporter clairement :
- Le concept de votre entreprise (nom)
- L’analyse du marché local c’est-à-dire vos concurrents, et du marché de cible c’est à dire les consommations de vos cibles
- Le choix d’un statut juridique
- Une analyse du seuil de rentabilité
- Votre stratégie marketing
Outre sa capacité à vous guider et organiser vos pensées, ce plan de route constitue également un moyen de persuasion pour trouver des financements.
Se renseigner sur les aides disponibles pour financer la reprise d’une boulangerie :
Les artisans boulangers peuvent être confrontés à des difficultés en raison de l’augmentation des prix, et se demander :
Quelles sont les aides pour les boulangers ?
Cependant, cette question ne concerne pas seulement les boulangers déjà en activité ! Plusieurs aides et dispositifs existent afin de soutenir les entrepreneurs désireux de reprendre une boulangerie.
Les différents investissements et financements
La boulangerie-pâtisserie nécessite des investissements étant donné que cette activité rassemble production et vente.
Dans quoi investir lors de la reprise d’une boulangerie ?
Après avoir reçu les clés de votre boulangerie, le travail de repreneur n’est pas terminé. Une fois la reprise du local faite, voici la liste des frais essentiels à prendre en compte lors d’une reprise de boulangerie :
- Le matériel
- Les stocks initiaux
- Les salaires et charges
Quels sont les sources de financements possible pour les repreneurs ?
Après la définition d’un business plan et la recherche d’aides, il est maintenant temps de trouver des financements. Plusieurs options s’offrent alors à vous :
Découvrez les différentes méthodes de financements:
- Les prêts professionnels
- Le prêt meunier
- Financement participatif
- Les différentes aides publiques françaises
S’entourer des bonnes personnes :
Pour réussir dans votre projet de reprise d’une boulangerie, il faut avant tout trouver la bonne équipe, recruter du personnel qualifié, et surtout passionné afin d’assurer une expérience client digne de ce nom. Effectivement, le secret d’une clientèle fidèle passe par une équipe motivée.
Lors de votre début d’activité dans votre nouvelle boulangerie. Le soutien à vos côtés d’un accompagnement qualifié vous sera bénéfique.
C’est pourquoi, faire appel à un courtier lorsque vous souhaitez reprendre une boulangerie est essentiel pour plusieurs raison :
- Leur connaissance du marché et leur réseau leur permettent d’identifier rapidement les opportunités correspondant à vos besoins et à votre budget.
- De plus, ils sauront vous accompagner tout au long du processus de reprise.
- Ainsi, cela vous permettra de gagner un temps précieux et de vous faire économiser de l’argent grâce à l’obtention des meilleurs conditions possibles de prêt pour votre investissement.
En résumé, recourir à un courtier peut faire toute la différence pour mener à bien votre projet de reprise de boulangerie de manière efficace et rentable.
Contactez-nous pour votre demande de financement de boulangerie !
Choisir le statut juridique de sa boulangerie-pâtisserie
Pour exercer votre activité de boulanger voici les différents statuts juridiques :
- L’entreprise individuelle (EI)
- L’entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée (EURL)
- La société à responsabilité limitée (SARL)
- La société par actions simplifiées (SAS)
Chacun de ces statuts possède ses avantages et ses inconvénients. Cela varie principalement selon votre situation personnelle et de vos objectifs…
Les normes à suivre en tant que boulanger
Dans le secteur de la boulangerie, le respect des normes alimentaires est indispensable pour garantir la sécurité alimentaire. Voici la liste concernant les principales bonnes pratiques pour éviter les mauvaises surprises lors des contrôles.
- Respect des règles sanitaires : propreté des locaux, contrôle des températures, gestion des déchets
- Respect des règles de sécurité
- Respect des appellations des produits
Parier sur des créations uniques pour attirer des clients
Enfin, le marché de la boulangerie-pâtisserie allie tradition et innovation. Afin d’attirer et de fidéliser votre clientèle après votre reconversion il est nécessaire de :
- Vendre des produits de qualité
- Bien gérer ses prix
- Utiliser les réseaux sociaux pour partager votre histoire
- Offrir un service client exemplaire
- Collaborer avec des partenaires locaux
- Sensibiliser à l’anti gaspillage
FINANCER LA REPRISE D’UNE BOULANGERIE : LE RECAP
Aujourd’hui, reprendre une boulangerie devient accessible grâce aux nombreuses ventes de boulangeries.
Alors, maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires concernant la reprise d’une boulangerie, lancez vous mais gardez à l’esprit que vous devez :
- Disposer de certaines compétences (secteur règlementé)
- Établir la liste des différents postes de dépenses
- Élaborer un business plan, un statut juridique et une étude de marché pour connaitre la viabilité du projet
- Vérifier votre éligibilité aux dispositifs d’aides de l’état
- Rester informer des tendances